做薄皮不易破的灌汤包牢记以下几点

    灌汤包，表面上看就是在包子中灌入汤汁，实际上我们吃的时候也确实是这种感觉，但是有了汤汁，若是想要好吃自然就需要皮薄不破，汤汁丰盈，咬一口就会出很多汤汁，想要做出这样的就要牢记以下“5要点”：

    1、要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常的鲜香多汁，顺着一个方向搅拌上劲，可以让肉馅更加的鲜嫩多汁，但是加高汤的时候要保证少量多次，这样才可以能够让肉馅更充分的吸收水分，等到肉馅出现丝丝的纤维时，就代表肉馅已经搅拌上劲成功。

    2、做灌汤包调馅，肉冻是不可少的，自己熬一些猪皮冻，最后放入肉馅中，注意要将其剁碎了加入其中，这样吃的时候汤汁会更鲜，关于如何做皮冻，之前有过专门的文章介绍过，不会的可以翻一下学一下，也是很简单的。

    3、调好的馅料因为比较湿润，等肉馅搅拌均匀后盖上保鲜膜，所以将其放入冰箱冷藏40分钟，为的是汤汁凝固浓稠，更加容易包。

    4、和面时，夏天用冷水，冬天用温水，并且要揉得软一些，这样包子皮吃起来才会非常的松软；面皮要擀得薄一些，面皮要底厚四周薄，才会有汤汁要溢出的感觉，吃起来的口感也会好。

    5、包子要是冷水开始蒸制的，不要蒸过火，大火水开后蒸有分钟，不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水。